Date : février 2015
Lieu de dégustation : au restaurant Vinoteca, Soho
Prix : le verre était à £6,95.
Cépage : blaufränkish
Robe : rouge rubis.
Nez : net et plutôt intense, avec beaucoup de fraîcheur, un côté végétal et des beaux fruits noirs. J’adore ce nez qui me rappelle un peu les cabernets francs mûris en hauteur (irouleguy style).
Bouche : bien équilibrée avec beaucoup de saveurs sauvages (fruits noirs, myrtilles, griottes, rafles, herbes), des tanins présents et francs et une belle fraîcheur minérale. Le corps est moyennement intense, mais racé et avec une belle personnalité. La finale est moyenne mais relevée par une note poivrée.
Avis : j’adore complètement ce type de vin, équilibré, sec, d’une belle fraîcheur minérale et mixant intelligemment les saveurs de fruits et de végétal sauvage. Le vin est tendu mais pas strict.
Informations complémentaires : domaine en biodynamie.
Accords : un vin de repas plus que d’apéritif. À accorder à une viande à la fois sauvage et racée (du cochon noir du pays basque par exemple).
LARRY LEVAN 20 